新聞日期:2021-09-12
新聞來源:自由時報
中秋佳節即將到來，市面上開始出現各式各樣可口的月餅，尤其蛋黃酥最受歡迎。（資料照）
中秋佳節即將到來，市面上開始出現各式各樣可口的月餅，尤其蛋黃酥最受歡迎；然而過去曾發生有不肖業者為了使鹹蛋黃色澤紅潤，而添加對人體有害的工業用染料「蘇丹紅」。環保署表示，蘇丹色素已於2018年6月公告為「毒性化學物質」，近年來稽查沒有再發現業者違法使用蘇丹紅，不過考量中秋節將近，鹹蛋黃需求增加，環保署將加強稽查。
過去有業者為了讓鹹鴨蛋看起來色澤飽滿，在鴨隻飼料中添加有致癌風險的蘇丹紅，2017年曾發生網購名店月餅原料鹹蛋黃被檢出違法添加蘇丹紅，供貨畜牧場鴨隻撲殺、鴨蛋銷毀，業者被依詐欺取財罪嫌起訴，環保署則在隔年將蘇丹紅色素列為第4類毒性化學物質。
環保署指出，「蘇丹紅」其實是幾種相似但不同的分子的統稱，這幾種化學物質常作為染料，主要包括：蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV、蘇丹紅7B、蘇丹紅G，由於蘇丹紅色素的分子結構易溶於油脂，在工業上常用於家具漆、鞋油、地板蠟、汽車蠟和油脂著色，使色澤飽滿鮮豔。
由於蘇丹紅便宜易取得、穩定又不易褪色的特性，因此常在食安事件中佔有「一席之地」，除了鹹蛋黃，國外也曾在辣椒醬、辣椒粉中發現添加蘇丹紅；不過這類色素的分子都被國際癌症研究機構IARC列為第三類致癌物。
環保署毒物及化學物質局長謝燕儒表示，為了防堵非法色素添加於食品，環保署於2018年公告蘇丹色素等14種物質為第4類毒化物，從源頭系統性控管，業者使用蘇丹紅必須取得核可、申報，並標示禁止用於食品飼料，且不得擅自轉讓，違法者可處新台幣6萬元至30萬元。
謝燕儒指出，自2018年公告至今，工業原料聯合稽查已經沒有再發現業者違法使用蘇丹紅的情形，可見源頭控管有成；不過考量中秋節即將到來，鹹蛋黃需求量增加，環保署將會持續加強稽查，維護民眾食用安全。
謝燕儒也呼籲，消費者不要挑選顏色過於鮮豔、看起來不自然的食品，且蛋黃不論是黃色或紅色營養價值都一樣，過度在意色澤，反而可能吃進「加料」的蛋黃。
過去曾發生有不肖業者為了使鹹蛋黃色澤紅潤，而添加對人體有害的工業用染料「蘇丹紅」。（記者羅綺攝）
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