新聞日期:2020-11-28
新聞來源:農傳媒
束包整形完成，過程完全不勞人力。(攝影／徐清銘)
農委會茶業改良場魚池分場研究員兼分場長 黃正宗、農委會茶業改良場魚池分場副研究員兼製茶股股長 劉千如、農委會茶業改良場魚池分場助理研究員 蔡政信
臺灣獨步全球的球型包種茶產製，行政院農業委員會茶業改良場魚池分場創新研發「全自動束包機」，極耗體力的球型茶團揉製程，藉機械手臂效勞，一指搞定，省時又省力。當前農業人力老化、傳統製茶技藝流失的隱憂，可望大幅紓解。
包種茶有球型、半球型、輕發酵條索狀，其中球型包種茶是臺灣茶葉主力，產量約占國產茶整體過半，阿里山、梨山、杉林溪、鹿谷、松柏坑等茶區山頭皆有各具風韻的代表茶品，名揚海內外。
球型茶製程繁複，其中布球團揉形塑球型是十分重要且關鍵的工序，若操作不當，容易造成茶葉品質低落，影響成茶風味。布球團揉的技術性非常高，製茶師傅得有相當老練功力方能掌控自如。
茶業改良場魚池分場與業者共同研發的「全自動束包機」，整合傳統束包機及蓮花整形機於一體，束包、整形兩道工序，一機就可完成。設計精巧的機械手臂，依電腦程式控制、全自動方式綑綁束結形成布球，大幅節省時間、人力，並且降低製茶師傅因人工團揉所造成的職業傷害風險，簡化布球團揉整形技術之門檻。
全自動束包機是魚池分場黃正宗場長、製茶股長劉千如、助研員蔡政信集思齊力研發，核心目標，除了因應農業人力短缺的難題，更期望全自動束包機取代當前風行的擠壓整形機，保存傳統製茶技術的精隨，維持臺灣茶葉品質不墜。
束包機效能卓越，創新研發的黃正宗場長（左）、蔡政信助理研究員引以為豪。
黃正宗分場長指出，擠壓整形機是由中國率先使用，臺灣隨後跟進，並遂為主流，傳統的束包機近乎被棄用。但是擠壓機其原先用途是用來擠壓廢鐵，用於茶葉，只具擠壓，並無團揉作用，成品稍有球型之樣，毫無球型茶內涵精華。另一方面，用擠壓機整形，容易造成球型包種過度緊結，成茶緊結度越高就必須延長烘焙時間造成能源的消耗，所沖泡出來的茶湯普遍出現滋味淡薄、帶有粗苦澀口感、茶湯水色暗濁黃、葉底展開度不佳，造成品質之缺失。
由於不利茶葉品質，擠壓機製茶在大陸已明令禁用，但在臺灣反而蔚為流行，主因在於比起傳統團揉機械，擠壓機的作業速度非常快，可精簡人力一半以上，對於苦於人手不足的國內業界，幾乎難以抗拒。擠壓機風行現象，對臺灣球型茶發展潛藏巨大危機，不但茶葉品質劣化，更使珍貴的製茶技藝逐漸退步、流失。全自動束包機研發成功，有望引領業界回歸傳統團揉工藝。
傳統束包作業依賴製茶師傅雙手調整，極耗體力。
黃正宗分場長指出，全自動束包機可設定球型部份發酵茶之擠壓壓力、時間、緊結勻整之製茶參數，充分表現團揉的功能，改善成茶外觀緊結及勻整度，避免老葉、枝梗包裹於成茶之中無法完全挑除，提昇製成率與茶品質，解決純粹使用擠壓機所導致之茶品質缺失。
此外，省時省工、人力極度精簡，更是全自動束包機的強項。其作業流程，人力操作部分，只要將茶半成品布球搬上機臺，布條掛上機械手臂，設定好參數，一指按下開關，其它即由機械搞定，束包機運轉飛快，一趟作業不須50秒鐘即完成，毫不費力，大幅減輕製茶師傅職業傷害的風險。
一指按壓開關，蓮花底座旋轉，作業啟動。
球型茶製作超級辛苦，茶菁採摘、萎凋、殺菁、揉捻、團揉、乾燥，製程一環接一環，不容停頓，從清早忙到深夜是常態，傳統團揉機作業時，布球會越轉越緊，製茶師傅得隨時緊抓布條拉撐，以調控鬆緊，非常耗力，長時間重複同樣動作，肌肉筋骨很容易受傷，手部變形，年輕世代視為畏途，乏人接棒是業界普遍難題。黃正宗分場長表示，全自動束包機作業妥善率非常高，幾乎達百分百，比人工還精準。傳統團揉技術性很高，熟練師傅方能勝任，如今，製茶團隊只需帶頭師傅控制好作業參數，其他人按表操課即可，減少人力依賴。
全自動束包機設計精巧，作業妥善率近乎百分百。
全自動束包機由魚池分場提出概念與技術構想，借重產學合作的際峰機械鈑金公司的機械專業，共同開發完成，再技轉際峰生產。廠區位於臺中市豐原的際峰公司，創業之初以木工機鈑金製造為主，2016年成立開發部門，投入茶產業相關設備機構之研發。
臺灣現代農業的飛揚蓬勃，自主研發的農業機械扮演關鍵角色，水稻雜糧、花卉、蔬果各領域皆有許多精彩農機可提，茶葉領域尤其完備，各製程皆有對應的機械設施，尤其為新出爐的全自動束包機，省時省力、一指搞定的高品質包種茶效能，面對農業人力老化，可承擔接棒重任。
作業時，機械手臂會細膩微調，可比製茶師傅熟練雙手。
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